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©Salamero|Office de Tourisme des Pyrénées cathares

Sylvain Salaméro

Agricultor y criador de caballos - Agroturismo

Amante de los caballos y de los Pirineos, Sylvain se compromete a diario con el desarrollo del ecoturismo. Criador de caballos Mérens y Castillonais, comparte su pasión y ha desarrollado en su granja un agroturismo respetuoso en torno a la equitación y los Pirineos cátaros. Criador, profesor y jinete, Presidente de la Oficina de Turismo… Es un apasionado embajador de su región, sus tradiciones y sus caballos emblemáticos.

Sylvain Salaméro
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  • Caballos y naturaleza
  • Deportes al aire libre
  • Al aire libre

Una profesión apasionante

Agricultor y ganadero, ha desarrollado una sección turística dentro de su explotación, basada en el agroturismo, que ofrece vacaciones a caballo para adultos (trashumancia, senderismo), así como cursos para niños con una actividad más tradicional de centro ecuestre.

Además de agricultor, estudió geografía, especializándose en turismo y agricultura.

Criado en Mirepoix, este jinete de competición y monitor de equitación, aunque no es hijo de agricultores, se instaló en la zona y pronto los criadores le confiaron los caballos Mérens. Como joven jinete, se interesó especialmente por estas resistentes razas locales, poco conocidas por sus características únicas.


Háblenos de

Caballo Merens

Los conocía de verlos en las montañas, son los animales del país. Como jinete, me parecen interesantes. Sus razas son más resistentes y robustas, y hay que enfocarlas de una manera diferente a los caballos clásicos, pero tienen un rico patrimonio genético que ha sido suavizado por la naturaleza. En el centro de equitación, sólo tenemos razas locales, así que hasta el galope 7, son muy buenos para los jinetes que aprenden las diferentes disciplinas (salto, doma…). ¿Cuál es su disciplina favorita? Se adaptan perfectamente al trail; son caballos de enganche, ¡son campeones de Francia de enganche! Y fueron campeones de Francia de TREC (Techniques de Randonnée Équestre de Compétition).

Básicamente, son animales de granja, así que se utilizan para todo, ¡y creo que esa es su gran cualidad! En cuanto al temperamento, hay un poco de todo, es como las personas, es difícil hacer generalizaciones. Pero la gente suele pensar que son adecuados para jinetes principiantes, pero como todos los caballos, son animales que requieren técnica y necesitan ser entrenados por profesionales, sobre todo porque son fuertes. Pero tienen la cabeza fría y reaccionan con inteligencia ante situaciones en las que otros caballos podrían entrar en pánico. Esta es su gran fuerza.


Más información

sus Pirineos cátaros

Es un lugar estupendo para vivir, con pueblos muy agradables que ofrecen una verdadera calidad de vida. Pienso en particular en la ciudad bastida de Mirepoix, que no sólo es suntuosa, ¡sino que siempre hay algo que hacer!

Es una zona rural con productores y toda una red de mercados agrícolas, como el de Léran o el de Lavelanet, que son lugares magníficos para descubrir los productos locales…

Además, es una región muy diversa. Desde las llanuras, donde se está bien incluso en invierno, porque estamos al borde de la influencia mediterránea, hasta las montañas, que se elevan a más de 2.000 m y ofrecen actividades de montaña, como Montbel, donde se puede disfrutar de deportes náuticos, una red de ríos y vías verdes ideales para el ciclismo. Para nosotros, los excursionistas, es estupendo porque podemos trabajar en todas las estaciones. Cuando hace calor, vamos a la montaña, y cuando hace frío, ¡bajamos! Creo que esta diversidad es lo que caracteriza a la región.

También es una zona donde todavía hay grandes espacios abiertos, grandes zonas de montaña muy poco pobladas, con muy poca actividad humana, aparte de la ganadería durante el verano. Hay mucho espacio y pocos turistas. Me encanta vivir aquí: estoy a 1 hora del mar, a 20 minutos de la montaña y a 15 minutos de Montbel, donde puedo practicar kitesurf. Como gran aficionado a los deportes al aire libre, aquí se puede hacer de todo: kitesurf, equitación, ciclismo… Es el lugar ideal. Y si por la noche me apetece salir a comer a un buen restaurante, sólo tengo que ir a Mirepoix o a Léran.

Es un lugar agradable para vivir, es apacible y acogedor y no quiero ir a ningún otro sitio, ¡así de sencillo!


Tus secretos...

Qué ver y hacer

Laciudad medieval de Mirepoix es de visita obligada. Pero hay muchos otros lugares que ver: la iglesia  rocosa de Vals, las cascadas de Roquefort… También puede visitar el castillo de Roquefixade y los senderos de escalada bajo el castillo, desde donde se divisa toda la cordillera pirenaica. Después, todo depende de dónde vengas.

Pero mi lugar secreto está en mi casa. Mi granja está en lo alto de una colina, con vistas a los Pirineos. Todas las noches disfruto de las vistas de las montañas. A veces, la niebla del valle se tiñe de naranja cuando el suelo se hunde, con las nubes al fondo. No hace falta coger el autocar…

Para gourmets

Hay que probar la mirepoix de verduras. Y también un plato típico de Ariège, el azinat por ejemplo, que es un plato de invierno muy agradable.

Mi sitio personal es L‘Autre Jardin, en Mirepoix, porque no está lejos de donde vivo y aprovecha los productos locales de forma inventiva. También me gusta ir a Le Casti para disfrutar del entorno en el corazón de la bastida con una copa y tapas.

Y hay muchos buenos restaurantes en la zona, como Dinanga en Léran o el Restaurante Llobet en Camon…

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