La Distillerie du Sud

En septiembre de 2013, el gran Domaine de la Ville, cerca de Carla de Roquefort, fue adquirido por Steve Malling. La finca era una gran granja de manzanas, pero en un estado ruinosocon mucha necesidad de reparación durante años. La finca tenía más de 500 m2 de dependencias en forma de graneros y cobertizos. Cinco años después, la casa principal es habitable y está ocupada permanentemente por Steve y su esposa Célia.

El extremo del granero tiene un gran espacio interior ideal para que trabaje un pequeño destilador francés, espacio que actualmente está siendo renovado por un artesano local. El nuevo alambique será de última generación, controlado por ordenador y fabricado en los Países Bajos. Esto nos dará la oportunidad de producir diferentes bebidas espirituosas como ginebra francesa, vodka y brandy a partir de uvas de Chateu Longpré.

La finca incluye un vasto bosque donde se pueden encontrar muchas plantas silvestres para aromatizar la ginebra y el vodka. El Ariège es famoso por sus numerosas granjas ecológicas, que producen una gran variedad de frutas y hierbas que pueden comprarse directamente al productor. Hemos instalado un invernadero para cultivar otros productos botánicos, de modo que el alcohol producido sea lo más natural y local posible.